【2020年11月4日】
八郎です。 料理人歴18年、東京で和食、鉄板焼き、フレンチなどレストランで修業しカナダのトロントとモントリオールで５つのレストランでの料理長を経験しました。ずば抜けて清潔なシェフとして覚えられており現在はモントリオールで妻と二人でケータリングをしたり日月限定のヴィーガンラーメン店を営業しています。 店舗情報はこちらです。
今日はモントリオールで食べられるお気に入りのラーメンを１つご紹介致します。それはKitano Shokudoの鴨コンフィの混ぜそばです。
店舗情報
店名：Otto Bistro
店主：Hiroshi Kitano
住所：143 Mont-royal est Montreal, QC, Canada H2T1N9
電話番号：(438) 383-4700
インスタグラム：https://www.instagram.com/otto.bistro/
Otto Bistroは日本食ビストロで、日本から輸入した鮮魚を使ったちらし寿司や刺身、握り寿司が最高に美味しいお店です。
山形産の美味しいお米は土鍋で炊いているので甘味があってふっくらしているのに形がしっかりとしています。
日本料理店で修業した北野ひろしさんが作る料理はどれもオリジナリティーがあり洗練されていて美味しく、常に最高品質のものを提供しています。
で、
彼の作るラーメンがとても美味しいのです。
Otto Bistroはラーメン屋さんではないのですが定番の鴨ラーメンに加え３種類の混ぜそばを常時用意しています。
・鴨ラーメン
・キノコ混ぜ麺
・ウニ混ぜ麺
・鴨コンフィ混ぜ麺
という感じです。
どれもとっても美味しいのですがおススメは鴨コンフィ混ぜ麺です。丁寧に柔らかく調理し皮目を炙った鴨のもも肉が丸ごと１本、絶妙な味付けの麺とベストマッチです。
鴨ラーメンはシンプルで味わい深い鴨出汁のスープと完ぺきな火入れの鴨むね肉で心も体も温まります。
キノコ混ぜ麺も澄ましバターを使って香り高く調理されておりキノコの旨みと麺を噛みしめる度になんて美味しいんだとつぶやいてしまいます。
ウニ混ぜ麺はローストした牛の骨髄の旨みとウニを麺に絡めて食べる超リッチな一品です。
以上、ざっくりなラーメンのレビューとなりますがその他どのお料理も北米あるあるの甘ったるい味付けがないので安心して選べます。
豆腐も納豆も自家製だったり最近はデザートにも力を入れています。
ひろしさんのお料理はどれも日本酒やワインと合うように設計されているのでお立ち寄りの際はアルコール類もチェックするといいですよ！
いつも新しいラインアップがあるので説明を聞くだけでも楽しいです。
シェフの北野ひろしさん
店舗情報
店名：Otto Bistro
店主：Hiroshi Kitano
住所：143 Mont-royal est Montreal, QC, Canada H2T1N9
電話番号：(438) 383-4700
インスタグラム：https://www.instagram.com/otto.bistro/
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Photo credits: Otto Bistro